Chaque année, le Club des Croqueurs de Chocolat part à la découverte de ce que le monde du chocolat fait de mieux. Pour l’édition 2027 du Guide des Croqueurs, près de 180 chocolatiers – en France et à l’international – sont mis à l’honneur : des noms emblématiques comme des talents émergents, des créateurs de En savoir plus surLe nouveau Guide 2027 du Club est sorti ![…]
Pour commander le Guide : www.croqueurschocolat.com/awards-coups-de-coeur-2025/
Chaque année, le Club des Croqueurs de Chocolat part à la découverte de ce que le monde du chocolat fait de mieux. Pour l’édition 2027 du Guide des Croqueurs, près de 180 chocolatiers – en France et à l’international – sont mis à l’honneur : des noms emblématiques comme des talents émergents, des créateurs de En savoir plus surLe nouveau Guide 2025 du Club est sorti ![…]
L’année 2024 est un excellent cru pour le chocolat ! Voici les chocolatiers français et étrangers qui se sont distingués et ont reçu cette année un Award ou un Coup de coeur.
Les meilleurs chocolatiers en France et à l’étranger…les meilleures tablettes « de la fève à la tablette »… les incontournables comme les nouveaux. Ils et elles sont 170, cette année, à figurer dans l’édition 2024 d’un guide incontournable pour les amateurs, mais aussi pour les professionnels. Tout au long de l’année écoulée, un panel exclusivement En savoir plus surLe Guide 2024 du Club des Croqueurs de Chocolat est sorti ![…]
Quel est le rôle de la fermentation dans la fabrication du cacao et pourquoi est-elle si importante ? Tout l’enjeu de la fabrication du cacao repose, selon moi, sur la fermentation. 90% du cacao mondial est mal fermenté ou pas fermenté. D’un côté, faute de moyens ou de capacité à travailler ensemble, les paysans font En savoir plus surEntretien avec Christophe Bertrand, Gérant de la Reine Astrid et l’un des initiateurs du « Club des Chocolatiers Engagés »[…]
Les meilleurs chocolatiers en France et à l’étranger…les meilleures tablettes « bean to bar »… les incontournables comme les « petits nouveaux »… Ils sont 135, cette année, à figurer dans l’édition 2023 d’un guide incontournable pour les amateurs, mais aussi pour les professionnels. Tout au long de l’année écoulée, un panel exclusivement composé de membres du Club des Croqueurs En savoir plus surLe Guide 2023 est arrivé ![…]
