Catégorie : Actualités

Toute l’actualité du Club des Croqueurs de Chocolat qui sont des amateurs avertis du chocolat

Entretien avec Christophe Bertrand, Gérant de la Reine Astrid et l’un des initiateurs du « Club des Chocolatiers Engagés »

Publié le par CCC

Quel est le rôle de la fermentation dans la fabrication du cacao et pourquoi est-elle si importante ? Tout l’enjeu de la fabrication du cacao repose, selon moi, sur la fermentation. 90% du cacao mondial est mal fermenté ou pas fermenté.  D’un côté, faute de moyens ou de capacité à travailler ensemble, les paysans font En savoir plus surEntretien avec Christophe Bertrand, Gérant de la Reine Astrid et l’un des initiateurs du « Club des Chocolatiers Engagés »[…]

Le Guide 2023 est arrivé !

Publié le par CCC

Les meilleurs chocolatiers en France et à l’étranger…les meilleures tablettes « bean to bar »… les incontournables comme les « petits nouveaux »… Ils sont 135, cette année, à figurer dans l’édition 2023 d’un guide incontournable pour les amateurs, mais aussi pour les professionnels. Tout au long de l’année écoulée, un panel exclusivement composé de  membres du Club des Croqueurs En savoir plus surLe Guide 2023 est arrivé ![…]

Le nouveau Guide 2023 du Club est sorti !

Publié le par CCC

Les meilleurs chocolatiers en France et à l’étranger…les meilleures tablettes « bean to bar »… les incontournables comme les « petits nouveaux »…Ils sont 135, cette année, à figurer dans l’édition 2023 d’un guide incontournable pour les amateurs, mais aussi pour les professionnels. Tout au long de l’année écoulée, un panel exclusivement composé de membres En savoir plus surLe nouveau Guide 2023 du Club est sorti ![…]

Un nouveau Guide 2021/2022

Publié le par CCC

  Chères amies, chers amis, Chers Croqueuses, chers Croqueurs, Une bonne nouvelle… Nous allons publier au mois d’octobre une nouvelle édition de notre Guide des Croqueurs de Chocolat. Nous avons pris la décision tardivement, pour les raisons que vous imaginez. À l’inverse des années précédentes, notre panel n’a pas pu se réunir pendant plusieurs mois. Pour ne pas demeurer En savoir plus surUn nouveau Guide 2021/2022[…]

Dégustation du 25 novembre 2019

Publié le par CCC

Le Club des Croqueurs de Chocolat s’est réuni le 25 novembre 2019 pour sa dernière dégustation de l’année, celle qui célébrait les chocolatiers distingués parmi « Les meilleurs des meilleurs ». Benoit Chocolats , La Maison du Chocolat, Bello & Angeli – Chocolatier Glacier Artisanal Toulouse, #EsKoyama, #SalonDeRoyal, Chocolaterie Joseph ont été à l’honneur de cette dégustation. Bravo à eux pour leur parcours, leur En savoir plus surDégustation du 25 novembre 2019[…]

Cérémonie des Awards 2018: retrouvez le palmarès du Club

Publié le par CCC

Le mercredi 31 octobre dernier s’est tenue la Cérémonie des Awards au Salon du Chocolat. De nombreux chocolatiers français et étrangers ont été récompensés. Voici le palmarès des Awards 2018 : Awards Chocolatiers français 2018 Awards Chocolatiers étrangers 2018 Les Incontournables 2018 Tablettes : Awards 2018 Tablettes : les Incontournables 2018         En savoir plus surCérémonie des Awards 2018: retrouvez le palmarès du Club[…]

Dégustation du 25 juin 2018 : Chocolat et bien-être

Publié le par CCC

A la veille des vacances, les membres du Club des Croqueurs de Chocolat se sont retrouvés sur la barge Liberty, entre le Pont Mirabeau et le Pont de Grenelle, pour un moment de « bien-être » autour du chocolat. Une tendance nouvelle liée à l’air du temps : une base de produits les plus naturels possibles , sans En savoir plus surDégustation du 25 juin 2018 : Chocolat et bien-être[…]