 |  Dégustation du 10 décembre 2007
CELEBRE LES 30 ANS DE LA MAISON DU CHOCOLAT Voici exactement trente ans, Robert Linxe découvrait, par hasard, la cave d’un marchand de vins de la rue du Faubourg Saint-Honoré et décidait, en quelques secondes seulement, de tenter un pari insensé : la transformer en laboratoire pour confectionner les meilleurs chocolats. Trois décennies plus tard, « La Maison du Chocolat » qu’il a ainsi créée, est devenue une institution, dont le nom est célèbre en France et dans le monde, jusqu’à New-York et Tokyo. Le Club des Croqueurs de Chocolat a fêté cet anniversaire en consacrant une séance de dégustation à La Maison du Chocolat. Une fête du palais pour évoquer le passé, le présent et l’avenir, en présence de Geoffroy d’Anglejan, directeur général des Maisons du Chocolat, de Robert Linxe et de Gilles Marchal, ancien chef pâtissier du Bristol, qui est, depuis mars 2007, directeur de la création de La Maison du Chocolat. Sa mission : relever le défi de mêler l’innovation et l’exigence, en demeurant fidèle à la devise de Robert Linxe, « Ce qui n’est pas très bon est mauvais ». A noter que cette soirée correspondait à la date du 50ème anniversaire de Jean-Paul Hévin, présent dans la salle. Toute l’assemblée, mais aussi La Maison du Chocolat et Patrick Scicard, Président de Lenôtre, le lui ont souhaité. La confraternité du monde du chocolat… LA DEGUSTATION Les quatre coups de cœur de Robert Linxe :
- Quito
- Andalousie
- Rigoletto lait
- Bacchus Les quatre créations de Gilles Marchal :
- Mahina
- Kerala
- Changsha
- Himalaya La fête s’est terminée par un gâteau d’anniversaire ! Caché dans un ballotin, il était composé d’un biscuit chocolat pur Caraïbes aux amandes et d’un sabayon Guanaja, accompagnés d’une crème glacée vanille infusée à la vanille Bourbon et d’un caramel mou à l’effleuré d’épices. Une nouvelle création de La Maison du Chocolat, présentée en avant-première.
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