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Les mousses au Chocolat

DÉGUSTATION DU 2 MAI 2011 :

 Quelques jours seulement après avoir fêté les trente ans du Club des Croqueurs de Chocolat, les membres se sont retrouvés, au Pavillon Élysée Lenôtre, pour tester un dessert familial, d’une éternelle actualité pour les palais des petits et des grands enfants, la mousse au chocolat. Qu’elle soit artisanale ou industrielle…

Patrice Chapon mousse_180x250

 PATRICE CHAPON

En 1993, Patrice Chapon ouvre sa première boutique à Chelles puis une deuxième boutique en 2011 avenue Mozart à Paris et enfin en 2005, une troisième rue du Bac. C’est là qu’il créé un « bar à mousse » où sont proposées 5 recettes issues d’origines de cacao différentes. Les membres du Club ont découvert deux d’entre elles, la « Sao Tomé » reconnaissable à son goût frais, fruité, épicé, acidulé, avec une grande intensité aromatique, et la mousse « Équateur » avec des notes de jasmin, figue séchée et agrume confit.

Michel et Augustin mousse_160x160MICHEL ET AUGUSTIN

Michel et Augustin se font connaître en 2003, en signant le Guide des boulangeries de Paris. En 2005, les deux amis se lancent dans la production de petits sablés « ronds et bons » pour faire sourire la planète. D’autres produits s’ajoutent à la gamme au fil du temps : les fruits entiers mixés, les vaches à boire, les vaches gros pot, les petits carrés pas tout à fait carrés, et les vrais cookies frais. Leur dernière création est une mousse au chocolat dense, chocolatée et sucrée. Chaque premier jeudi du mois, leurs fidèles se retrouvent dans leurs locaux, la Bananeraie.

La Hulotte mousse_240x170LA HULOTTE

La Hulotte est une société spécialisée dans la fabrication et la distribution de desserts comme les mousses au chocolat, les charlottes aux fruits ou au chocolat et les tiramisus, en vente dans des magasins soigneusement sélectionnés. Cette mousse au chocolat artisanale est élaborée sans sucre et sans conservateur. Sa texture est aérée.

Bonne Maman mousse_170x170BONNE MAMAN

« Bonne Maman », une entreprise familiale fondée par Jean Gervoson, est mondialement connue pour ses confitures. Depuis 1997, la marque reconnaissable à ses étiquettes couleurs vichy s’est diversifiée dans les biscuits et les produits frais comme les yaourts, les desserts pâtissiers et les desserts. Les membres du Club ont découvert la mousse au chocolat, de plus en plus demandée, et appréciée dans les supermarchés.

Maison du chocolat_275x180MAISON DU CHOCOLAT

En avant-première, Gilles Marchal a présenté deux bonbons de chocolat du « Carnet de Voyage de la Maison du Chocolat, » collection Eté 2011. Le coffret Chiberta rend hommage au Pays Basque, région par laquelle les premières fèves de cacaos sont parvenues en France, et pays d’origine de Robert Linxe. Il contient cinq bonbons de chocolat, dont une ganache noire au poivron rouge et piment d’Espelette (Espelatko Piperra) et un praliné amande aux éclats de macaron au chocolat noir (Praliné Macaron).

 L’INVITE : Sinan Sigiq

Sinan Sigiq : créateur de l’Atelier Hapax, fabrique de manière artisanale des objets uniques réalisés sur commande. Parmi eux, une collection élaborée à partir des boîtes et bolducs de la Maison du Chocolat : une ceinture, une applique de lampe, une boîte d’urgence… Une démarche artistique basée sur ce qu’il appelle « la récupération et le détournement ».
www.atelierhapax.com

 A NOTER SUR VOS TABLETTES

Patrice Chapon
69, rue du Bac 75007 Paris – Tél : 01 42 22 95 98
52, avenue Mozart 75016 Paris – Tél : 01 42 24 05 05
31 bis, avenue de la Résistance 77500 Chelles – Tél : 01 60 08 55 05

www.chocolat-chapon.com

 Michel et Augustin
La Bananeraie de Michel & Augustin
151 rue de Billancourt 92100 Boulogne-Billancourt

www.micheletaugustin.com

La Hulotte
En vente chez Carrefour Market et à la Grande Epicerie

Bonne Maman
En vente dans les grandes surfaces, au rayon desserts

Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris – Tel : 01 42 27 39 44
52, rue François 1er 75008 Paris – Tél : 01 47 23 38 25
8, boulevard de la Madeleine 75009 Paris – Tél : 01 47 42 86 52