Le terme « Artisan », en chocolaterie, comme dans beaucoup d’autres métiers, est défini par la loi qui en réglemente l’attribution et l’usage.

Nul ne peut se présenter comme artisan s’il n’en a pas le titre. Pour le Club, les « vrais » chocolatiers, ce sont naturellement, ces artisans.

Au fil du temps, il a sélectionné les bons et les meilleurs et il est heureux de vous faire bénéficier de ces adresses :

- soit en consultant ce fichier PDF

- soit directement grâce à ce site, dans les compte rendus de dégustation, dans la rubrique "Les dégustations"

- soit en consultant le GUIDE DU CLUB DES CROQUEURS DE CHOCOLAT, publié par le Club, édité chez Michel Lafon.

IMPORTANT :
Les maisons recommandées par le Club sont uniquement celles dont les produits ont été testés et reconnus par lui comme étant de qualité.

Dans le cas du chocolat, comme ailleurs, les bons artisans aiment parler de leur métier. Dans un magasin, si vous voyez le patron, n’hésitez pas à lui poser des questions sur son assortiment, les composants de ses spécialités, précisez aussi vos goûts, etc.

Si vous voulez donner l’impression d’être vraiment connaisseur, interrogez-le sur la couverture qu’il utilise, sa teneur en cacao et le type de fèves mis en œuvre.

Les artisans n’utilisent dans leurs fabrications que du chocolat « pur beurre de cacao », c’est-à-dire ne contenant aucune autre matière grasse végétale.

Le plus souvent, un panneau en vitrine indique à la clientèle l’absence de MGV par la mention « Pur beurre de cacao », avec un logo propre au chocolatier, au fournisseur de couverture ou au CLUB :

Vous voulez tout savoir sur "Les Matières Grasses Végétales" le Club a consacré un dossier sur cette nouvelle réglementation.