Carnet d'adresses des chocolatiers et pâtissiers découverts lors des différentes dégustations en 2001.

Dégustation du 14 mai 2001

Laurent STOECKEL
30 avenue de Friedland 75008 PARIS
Tel : 01 42 27 20 60
Dégustation d'une ganache "Manjari".

Dominique RIOU
07310 ARCENS
Tel : 04 75 30 41 09
Dégustation d'une ganache nature Guanaja 70% cacao, parfaitement cacaotée et un feuilleté praliné, comportant une teneur amandes/noisettes de 70%.

BORZEIX-BESSE
19260 TREIGNAC
Tel : 05 55 98 02 46
Dégustation d'une ganache au pur Criollo du Mexique.

Jacques BELLANGER
5 place Saint-Nicolas 72000 LE MANS
Tel : 02 43 28 00 43
Dégustation d'une ganache à la noix de coco légère.

Bar à Vin l'ECLUSE
Dégustation du gâteau au chocolat.

5 adresses à PARIS :
15, quai des Grands Augustins (6°) - 01 46 33 58 74
64, rue François 1er (8°) - 01 47 20 77 09
15, place de la Madeleine (8°) - 01 42 65 34 69
13, rue de la Roquette (11°) - 01 48 05 19 12
1, rue d'Armaillé (17°) - 01 47 63 88 29
www.leclusebaravin.com

Dégustation du 27 juin 2001

Dégustation d'éclairs au chocolat

James BERTHIER
89 avenue Gambetta
Tel : 01 46 36 87 11

Gilles LEBERT
6 avenue Galieni 92400 Courbevoie
Tel : 01 43 33 02 59

Gérard MULOT
76 rue de Seine 75006 Paris
Tel : 01 43 26 85 77

Dégustation de pâtisseries et de thés avec la complicité de Gilles BROCHARD, président du CLUB DES BUVEURS DE THE.

Les thés :
Grand Yunan (thé noir de Chine)
Darjeeling, jardin Chamong 2ème récolte
Sencha Yamato (thé du Japon)

ROLLET-PRADIER
6 rue de Bourgogne 75007 Paris
Tel : 01 45 51 78 36
Dégustation de 3 gâteaux :
Le Rothschild : chocolat très cacaoté,
Le Viennois : particulièrement amandé,
Le Sicilien : d'un vert rare en pâtisserie.

Dégustation d'une spécialité de Gilles LEBERT : l'Habanéras, un biscuit à l'orange et au cacao.

Dégustation du 4 octobre 2001

Dégustation test de comparatif de tablettes.

Les 97 membres du Club présents à l'hôtel Nikko ont goûté et noté trois tablettes, provenant de chez CLUIZEL, MONOPRIX et WEISS.

Tablettes EL REY bientôt dans le circuit "Epicerie fine".
Pour tout renseignement, contacter Anne MARTEL-REYSON, 350, avenue du Prado 13008 Marseille
Tel : 04 91 22 10 58
Mail : amr-marseille@wanadoo.fr
Dégustation de tablettes 61 et 70 % de cacao, fabriquées à partir de cacao du Vénezuela et de chocolat au lait.

Pierre HERME
72 rue Bonaparte 75006 Paris
Tel : 01 43 54 47 77
185 rue de Vaugirard Paris 15e.
Dégustation de deux gâteaux : le CHUAO (biscuit au chocolat sans farine, ganache pure origine au cassis et grains de cassis)et une TARTE AU CHOCOLAT AU LAIT (à base de pâte sablée, caramel au beurre salé, morceaux de nougat et de cacahuètes), qu'il a complétés par deux bonbons de chocolat :
CHOC CHOCOLAT (ganache au chocolat amer, nougatine et éclats de fèves) et FORTALEZA (ganache aux raisins flambés au rhum).

Dégustation du 10 décembre 2001

Lenôtre
Dégustation des chocolats du coffret SAFARY imaginé pour les fêtes par Lenôtre.
7 boutiques à Paris et 1 à Cannes.
Pour les adresses, appeler le 01 45 24 52 52.

Valrhona
Dégustation de tablettes, pâtisseries et une crème réalisées par un chef de l'Ecole du Grand Chocolat de Valrhona.
La gamme GASTRONOMIE est en vente au La Fayette Gourmets, à la grande Epicerie de Paris et dans toutes les bonnes boulangeries-pâtisseries de France.